सबसे असामान्य कुकबुक



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लोगों को खाना बनाना बहुत पसंद है। यहां कुछ बेहतरीन और सबसे प्रसिद्ध कुकबुक हैं जो खाना पकाने की कला को अगले स्तर तक ले जाती हैं।

सबसे बड़ा गैस्ट्रोनोमिक। यह पुस्तक पहली बार 1938 में प्रकाशित हुई थी। कुल मिलाकर, विश्वकोश 12 संस्करणों के पन्नों पर फिट होता है। प्रकाशन गृह "चेर्नोविक" की योजना उन्हें हमारे देश में पूर्ण रूप से प्रकाशित करने की है। इसमें कोई संदेह नहीं है कि यह विश्वकोश भोजन पर गैस्ट्रोनॉमी पुस्तकों की दुनिया में निर्विवाद रूप से नंबर एक है। लौरस गैस्ट्रोनॉमिक के मुख्य संपादक प्रोस्पर मॉन्टेन थे, जो वास्तव में महान फ्रांसीसी शेफ और शिक्षक थे। जब किताब सामने आई, तो फ्रांसीसी व्यंजनों के राजा, अगस्टे एस्कोफियर अभी भी जीवित थे। यह वह है जो इस मुद्रित कृति की प्रस्तावना का मालिक है। एस्कोफ़ियर ने भी स्पष्ट रूप से लिखा है कि मॉन्टेन ने अपने स्वयं के काम, द क्यूलिनरी गाइड से बहुत उधार लिया था। खाना पकाने पर इस तरह का भव्य काम बनने का यह पहला प्रयास था। मुझे कहना होगा कि वे सफल हुए - पुस्तक पूरे उच्च फ्रांसीसी व्यंजनों के लिए एक जीवित स्मारक बन गई। 1961 में, पुस्तक का अंग्रेजी में अनुवाद किया गया था, तब से इसे कई बार पुनर्मुद्रित किया गया है, नए संस्करणों के साथ अपने पूर्ववर्तियों से काफी अलग है। फ्रांसीसी व्यंजनों ने खुद को कम और कम ध्यान दिया, लेकिन अन्य देशों के व्यंजनों की अधिक से अधिक विशिष्टताएं। लेकिन 1990 के दशक के मध्य तक, लौरस गैस्ट्रोनॉमिक ने और भी मौलिक रूप से बदलना शुरू कर दिया - तब जोएल रोबुचॉन लेखकों के प्रमुख बन गए। उन्होंने एनसाइक्लोपीडिया को पूरी तरह से तैयार करने का फैसला किया - शुरुआत से अंत तक। रोबुचॉन ने निर्णायक रूप से पुराने लेखों से छुटकारा पा लिया है, और कई और रीमेक किए हैं। लेकिन फ्रांसीसी भोजन पर जोर रहा, लेकिन जाहिर तौर पर किताब से कभी दूर नहीं होगा। इस पुस्तक को गैर-यूरोपीय भोजन के मार्गदर्शक के रूप में उपयोग नहीं करना सबसे अच्छा है। उदाहरण के लिए, "रूस" अनुभाग में, यहां तक ​​कि 2009 के संस्करण में, शानदार बकवास कहा गया है। लेकिन यूरोपीय व्यंजनों के संबंध में, इस पुस्तक को एक मानक माना जा सकता है। आज लारौसे गैस्ट्रोनोमिक के अपने गंभीर प्रतियोगी हैं, उदाहरण के लिए, ऑक्सफोर्ड कंपेनियन टू फूड। फिर भी, प्रत्येक पेटू में एक फ्रांसीसी पाक विश्वकोश होना चाहिए।

अच्छा खाना बनाना। यह श्रृंखला 1978 से 1981 तक निर्मित की गई थी। काफी समय पहले, पौराणिक पाक पुस्तक रूस में गुड किचन के नाम से टेरा पब्लिशिंग हाउस द्वारा प्रकाशित की जाने लगी। मूल में, 28 वॉल्यूम जारी किए गए थे, जिनमें से प्रत्येक एक विशिष्ट घटक या खाना पकाने की तकनीक के लिए समर्पित था। घरेलू संस्करणों ने अब तक निम्नलिखित खंड जारी किए हैं: "फल", "ब्रेड", "वाइन", "सॉस", "सब्जियां", "बर्ड", "मेम्ने", "रोल, पेट्स और गैलेंटाइन", "अनाज, पास्ता और फलियां ”। प्रत्येक पुस्तक को दो भागों में विभाजित किया गया है, पहला उत्पाद के विवरण और संबंधित पाक प्रौद्योगिकियों के लिए समर्पित है। दूसरा दुनिया भर के पाक व्यंजनों को सौंपा गया है। श्रृंखला मूल रूप से दो अलग-अलग संस्करणों में निर्मित हुई थी - अमेरिकी और अंग्रेजी बाजारों के लिए। तब से, अद्वितीय पुस्तक का पुनर्मुद्रण नहीं हुआ है, क्योंकि प्रकाशन गृह का अस्तित्व ही समाप्त हो गया है। द गुड कुक सीरीज़ जल्दी ही एक ग्रंथसूची दुर्लभता बन गई, और आज भी बनी हुई है। आप केवल सेकंड-हैंड बुकसेलर्स या ऑनलाइन नीलामी से अद्वितीय वॉल्यूम खरीद सकते हैं। एक ऐसी ही कहानी 1990 के दशक के अंत में टेरा द्वारा जारी अनुवादित श्रृंखला के साथ हुई। जैसे ही प्रचलन समाप्त हुआ, पाठक के पास अद्वितीय कार्य की सराहना करने का समय नहीं था। नतीजतन, 10 वर्षों में घरेलू सेकंड-हैंड बुकसेलर्स से एक वॉल्यूम की लागत उछलकर $ 150 हो गई। लेकिन ईबे पर इस राशि के लिए, आप संपूर्ण अंग्रेजी-भाषा किट खरीद सकते हैं। किताबें वर्तमान फैशन के विपरीत एक मामूली तरीके से प्रकाशित हुई थीं। व्यंजनों स्पष्ट रूप से आहार नहीं हैं। हालांकि, यह खरीदारों को बिल्कुल भी नहीं रोकता है, क्योंकि खाना पकाने में ऐसा कुछ भी नहीं है। पुस्तक विषय का सबसे पूर्ण और विस्तृत परिचय है। इसे व्यंजनों का एक सामान्य संग्रह कहना मुश्किल है - यह मूल बातें, सूक्ष्मता और खाना पकाने के विवरण की व्याख्या करता है। उन्हें सीखने के बाद, भविष्य में किसी भी विश्वकोश को देखने के बिना खाना बनाना संभव होगा।

सब कुछ कैसे पकाने के लिए। 1998 में प्रकाशित, इस काम को मार्क बिटमैन ने लिखा था। लेकिन किताब का अभी तक रूसी में अनुवाद नहीं किया गया है। आप इसे $ 20 या अधिक के लिए ऑनलाइन स्टोर में खरीद सकते हैं। 948 पृष्ठों के विशाल विश्वकोश ने आज तक इसकी प्रासंगिकता नहीं खोई है। आज इसे मुख्य अमेरिकी पाक उपकरणों में से एक माना जाता है। बिटमैन ने हाल ही में द न्यू यॉर्क टाइम्स में अपने न्यूनतम पाक स्तंभ को चलाया। वह रसोई में सामान्य ज्ञान का प्रचार करता है, उसकी राय में, स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन तैयार करने के लिए, किसी को यथासंभव कम प्रयास करना चाहिए, इसे तर्कसंगत रूप से करना चाहिए। पुस्तक "कैसे सब कुछ पकाने के लिए" खुद पूरी तरह से अपने शीर्षक तक रहता है - यह बताता है कि चिकन से क्विनोआ तक - शाब्दिक रूप से सब कुछ कैसे पकाना है। हर कोई इस दृष्टिकोण को पसंद नहीं करता है, क्योंकि बिटमैन काफी व्यावहारिक है और रसोई के जादू को नहीं पहचानता है। वह कहते हैं कि कोई भी नुस्खा सरल अनुक्रमिक कार्यों का एक सेट है जिसे एक बच्चे को भी समझाया जा सकता है। एक समय में, न्यू यॉर्कर पत्रिका ने कुकबुक के दर्शन पर काफी सामग्री प्रकाशित की। बिटमैन ने रसोई में बाज़ोरोव की भूमिका निभाई। मार्क ने मौलिक रूप से मौका, चमत्कार और कुछ बारीकियों के अस्तित्व की संभावना को खारिज कर दिया, जो कि एक मात्र नश्वर नहीं समझ सकते। किसी भी मामले में, उनकी पुस्तक शुरुआती लोगों के लिए सबसे अच्छी मार्गदर्शिका है, क्योंकि बिटमैन काफी सरल और स्पष्ट रूप से खाना पकाने की मूल बातें बताता है - सूप और सॉस कैसे काम करते हैं, आप उनके साथ क्या कर सकते हैं। लेखक को विविधताओं का उपयोग करना पसंद है - प्रत्येक अनुभाग में मुख्य व्यंजन और इस विषय पर कई आशुरचनाओं के लिए बुनियादी व्यंजन शामिल हैं। पुस्तक को काफी आधुनिक माना जा सकता है - इसे पहले से ही दस बार पुनर्प्रकाशित किया गया है, जबकि पिछले अंक को फिर से लिखा गया है, क्योंकि यह आधुनिक खाना पकाने में नवीनतम रुझानों को ध्यान में रखता है। बिटमैन के पास खुद एक व्यापक दृष्टिकोण है, वह सभी जापानी और अरबी तकनीकों को पसंद करता है। उनके व्यंजनों में पाक विशेषज्ञ सब कुछ का उपयोग करता है जो आधुनिक सुपरमार्केट की दुकानों पर पाया जा सकता है, जबकि वह चरम पर नहीं जाता है। मांस पर बहुत कम ध्यान दिया जाता है - हालांकि बिटमैन खुद शाकाहारी नहीं है, लेकिन वह उनसे सहानुभूति रखता है। उनकी पुस्तकों में मुख्य जोर अनाज, सब्जियों और अन्य उपयोगी सामग्रियों पर है। लार्ड (पिघल वसा) में रुचि केवल विरोधाभास लगती है, क्योंकि यह पुस्तक के सही, लगभग शाकाहारी रूप के साथ किसी भी तरह से फिट नहीं है।

जेमी की रसोई। जेमी ओलिवर ने 2003 में इस किताब का विमोचन अपने शब्दों में किचन के बारे में किया था। और 2007 में रूसी प्रकाशन घर "कुकबक्स" ने रूसी में विश्वकोश का एक अनुकूलन प्रकाशित किया। जेमी ओलिवर 1999 में टेलीविजन पर आम जनता के सामने आईं। वह जल्दी ही मुख्य शेफ के रूप में पहचाने जाने लगे, पहले ब्रिटेन में और फिर दुनिया भर में। और जब ओलिवर ने भी अपनी खुद की रेसिपी बुक जारी की, तो यह तेजी से ब्रिटिश बेस्टसेलर की संख्या में आ गई। समय के साथ, यह स्पष्ट हो गया कि शेफ को दुनिया में नंबर एक माना जाता है। आखिरकार, उनकी किताबें पहले ही 40 देशों में प्रकाशित हो चुकी हैं और 26 भाषाओं में अनुवादित की गई हैं। वह पिछले 10 वर्षों में सबसे अधिक बिकने वाला नॉनफिक्शन लेखक है, और न केवल पाक परिवेश में। वास्तव में, ओलिवर की प्रत्येक पुस्तक इतनी आकर्षक ढंग से लिखी गई है कि एक अशिक्षित कठोर कार्यकर्ता भी जो इसे पढ़ता है, वह इससे दूर हो सकता है। लेकिन इस आदमी से सबसे पहले पढ़ने के अधिकार में, ओलिवर की पाक कृति भी उनकी यात्रा की पुस्तकों "अमेरिका जेमी", "इटली जेमी" और इसी तरह से प्रतिद्वंद्वी है। उनकी पुस्तकों का मुख्य विचार यह है कि खाना बनाना उतना डरावना नहीं है जितना लगता है, यह एक सरल और मजेदार घटना है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप ओलिवर के किस काम के साथ इसे पढ़ना शुरू करते हैं। चाहे एक नग्न शेफ या पोषण मंत्रालय के साथ हैप्पी डेज हो, प्रत्येक में पिछले एक से एक उपशीर्षक शामिल हो सकता है: "कोई भी 24 घंटे में खाना बनाना सीख सकता है।" जेमी की रसोई दिलचस्प लग रही है, जो पैन और चाकू खरीदने पर एक खंड के साथ शुरू होती है और पके हुए माल के साथ समाप्त होती है। और मजेदार व्यंजनों, करीबी परीक्षा पर, इतना आसान नहीं है। यह ब्लूबेरी, shallots और रेड वाइन के साथ केवल तली हुई विष जेल है।

भोजन और खाना पकाने पर। यह पुस्तक 1984 में हरोल मैकगी द्वारा लिखी गई थी, और इसका रूसी में अनुवाद नहीं किया गया है। हैरानी की बात है कि पाक विश्वकोश में एक भी नुस्खा के लिए कोई जगह नहीं थी। फिर भी, बीस वर्षों से, यूरोप और अमेरिका में शेफ और घर के रसोइयों द्वारा पुस्तक का शाब्दिक रूप से वर्णन किया गया है। पुस्तक भौतिक विज्ञान और भोजन की रसायन विज्ञान की वास्तविक बाइबिल बनने में कामयाब रही, और यह किसी भी पाठक के लिए है। मैक्गी ने कैलिफोर्निया इंस्टीट्यूट ऑफ टेक्नोलॉजी और येल यूनिवर्सिटी से स्नातक किया है। वहाँ उन्होंने जॉन केट्स और स्वाद के विकास के साथ पीएचडी की उपाधि प्राप्त की। यह मैक्गी था जिसने पहले अध्ययन किया था कि मांस को इस तरह क्यों भुना जाना चाहिए और अन्यथा नहीं, बीट के अंदर क्या होता है जब वे उबले हुए होते हैं, और चिकोरी की पत्तियों की आणविक संरचना क्या होती है। लेखक ने वास्तव में प्रेरणा के प्रभाव में अपना काम बनाया, जबकि उसने एक सेकंड के लिए भी स्टोव नहीं छोड़ा। आखिरकार, मैकगी की जिन सभी वस्तुओं में दिलचस्पी है, वह उसकी प्लेट में, सॉस पैन या रेफ्रिजरेटर में मिलती है। यह कहना सुरक्षित है कि किसी भी लोकप्रिय विज्ञान कार्य ने गैस्ट्रोनॉमी के इतिहास को उतना प्रभावित नहीं किया है जितना कि मैकगी की पुस्तक ने। इसके अलावा, वह आणविक व्यंजनों के गॉडफादर बनने में कामयाब रहे, जो एक समय में अज्ञात हेस्टन ब्लूमेंटहाल था। और 2004 में, एक नया, अत्यधिक संशोधित और विस्तारित संस्करण प्रकाशित किया गया था। यह 200 से अधिक पृष्ठों की वृद्धि हुई है। इसलिए लेखक ने हाल के वर्षों में गैस्ट्रोनॉमी में होने वाले सभी परिवर्तनों पर प्रतिक्रिया करने की कोशिश की।

सरल कला। जापानी लेखक शिज़ुओ त्सुजी की यह किताब 1980 में वापस प्रकाशित हुई थी, लेकिन हमारे पास यह शीर्षक "एक्सक्लूसिव ब्यूटी" केवल 2010 में है। जापानी व्यंजनों के बारे में बहुत सारी किताबें लिखी गई हैं। लेकिन इस क्लासिक संस्करण को कोई भी पार नहीं कर सका। त्सुजी सेंसी ने भी ओसाका में पाक संस्थान की स्थापना की, यह जापानी उन सभी लोगों में सबसे प्रभावशाली व्यक्ति है जिन्होंने राष्ट्रीय भोजन के बारे में लिखा है। यह इस तथ्य के कारण कम से कम नहीं है कि त्सूजी ने एक शास्त्रीय यूरोपीय शिक्षा प्राप्त की, अपने पाठक को पूरी तरह से समझना। यही कारण है कि जापानी भोजन समारोहों की सभी बारीकियों और बारीकियों को इतनी सरल और स्पष्ट रूप से वर्णित किया गया है। आश्चर्यजनक रूप से, त्सुजी यूरोपीय व्यंजनों के विकास को भी प्रभावित करने में सक्षम था, क्योंकि यह उनके विचार थे जो फ्रांसीसी रसोइयों को नोवेल व्यंजनों के साथ आने में मदद करते थे, जो पारंपरिक राष्ट्रीय व्यंजनों का एक नया, सरल, स्वस्थ और आसान संस्करण बन गया। पुस्तक 1980 में दिखाई दी, जब अमेरिका ने एशियाई खाद्य उन्माद में उछाल का अनुभव किया। अप्रत्याशित रूप से, सरल कला एक सनसनी बन गई। सब के बाद, यह सिर्फ एक जापानी भोजन के दृष्टिकोण के सिद्धांतों को सुलभ तरीके से नहीं समझाता है, वे इतने सार्वभौमिक थे कि वे कई अन्य चीजों के लिए उपयुक्त थे। पुस्तक को 26 बार प्रकाशित किया गया था, यह आज भी प्रासंगिक है। आखिरकार, वह फैशन का पीछा नहीं कर रही है, लेकिन शाश्वत के बारे में बात करती है।

खाना कैसे पकाए। डेलिया स्मिथ की यह पुस्तक 2001 में प्रकाशित हुई और इस लेखक द्वारा तीन में से एक बन गई। रूसी अनुवाद में, आप लेखक के 2 कार्यों को पा सकते हैं: "पब्लिशिंग हाउस" एकस्मो "से अंडे, पास्ता, चावल, आलू, ब्रेड और सरल पेस्ट्री कैसे पकाने के लिए" और "मांस, मुर्गी, मछली, सब्जियां, फल, पनीर और चॉकलेट कैसे पकाने के लिए"। और गैस्ट्रोनॉमिक दुनिया ने 1969 में डेलिया स्मिथ से मुलाकात की। तब केक, व्यक्तिगत रूप से, रोलिंग स्टोन्स के एल्बम "लेट इट ब्लीड" को सजाया। तब से, डेलिया द डेली मिरर के लिए अपना खाना पकाने का कॉलम लिख रही है। वह उन लोगों में से एक हैं जो धैर्यपूर्वक ब्रिटिशों को घर पर पाक कलाकृतियां बनाने की कला सिखाते हैं। ऐसा माना जाता है कि वह इस गतिविधि की मूल बातें से लोगों को परिचित कराने में विशेष रूप से आश्वस्त हैं। और कई वर्षों के अनुभव से उसके सभी मुख्य सुझावों को एक ही शीर्षक "हाउ टू कुक" के साथ तीन पुस्तकों में रखा गया था। पुस्तकों को एक बड़ी तीन-मात्रा पुस्तक के रूप में, या अलग से खरीदा जा सकता है। पहला भाग खाना पकाने के चावल, आलू, अंडे, पास्ता और सरल पाक के रहस्यों को समर्पित है। दूसरी किताब मीट, पोल्ट्री, सब्जियां, फल, पनीर और चॉकलेट के बारे में है। और तीसरा ज्यादातर रसोई के सामान और गैजेट्स के बारे में बात करता है, सामान्य रूप से आपके काम की जगह को कैसे सुसज्जित किया जाए। घर के तैयारियों की पेचीदगी और खाना पकाने की फलियों पर एक खंड है। ऐसी पुस्तकों को केवल सबसे अनुभवहीन गृहिणियों के लिए प्रस्तुत किया जाना चाहिए, जिनके लिए इस तरह के लाभ पहले होंगे। डेलिया स्मिथ के कार्यों के आधार पर गृह अर्थशास्त्र के पाठ भी आयोजित किए जाते हैं। आखिरकार, वह बुनियादी बातों के बारे में काफी धैर्यपूर्वक और कोमलता से बात करती है, जो बच्चों को पसंद आएगी।

द बुक ऑफ यहूदी फूड: एन ओडिसी फ्रॉम समरकंद न्यूयॉर्क। क्लाउडिया रोडेन ने 1996 में एक पाक यात्रा की शुरुआत की। आप इस पुस्तक को रूसी में नहीं पा सकते हैं, लेकिन आप इसे $ 30 के लिए अमेज़न पर खरीद सकते हैं। सामी क्लाउडिया काहिरा में पैदा हुई थीं, इसलिए वह मध्य पूर्वी व्यंजनों पर विशेष ध्यान देती हैं। वह इस विषय पर अपने काम के लिए प्रसिद्ध हुईं "मिडिल ईस्टर्न फ़ूड की एक किताब" (1968) और "न्यू बुक ऑफ़ मिडल ईस्टर्न फ़ूड" (1970)। अजीब तरह से पर्याप्त है, यहूदी भोजन के लिए समर्पित एक विश्वकोश उसकी प्रसिद्धि लाया। हम सुरक्षित रूप से कह सकते हैं कि उसके पहले, किसी ने भी इस विषय को नहीं उठाया था और वह उतना गहरा नहीं खोदा था जितना उसने किया था। रोडिन ने 10 साल तक अपनी पुस्तक लिखी, ताकि नए व्यंजनों को प्राप्त करने के लिए दुनिया भर में यात्रा की। पुस्तक बुखारा के यहूदियों, काहिरा, आंदालुसिया, भारत और ट्यूनीशिया के प्रतिनिधियों के व्यंजनों के बारे में बताती है। थिस्सलोनिकी, मोरक्को, अलेप्पो के निवासियों ने व्यंजनों को साझा किया, चीन में भी यहूदी पाए गए। काम को वास्तव में नृवंशविज्ञान माना जा सकता है। इसमें सेफ़र्डिक और एशकेनाज़ी व्यंजन भी शामिल हैं और एक मनोरम जासूसी कहानी की तरह पढ़ते हैं। आखिरकार, रॉडिन ने उन तरीकों का भी वर्णन किया जिनके द्वारा उसने इन व्यंजनों को प्राप्त किया। यह पता चला है कि अक्सर नए व्यंजनों की तलाश में, वह सिर्फ शहरों की सड़कों पर चलती थी और खाना बनाने की खुशबू सूँघती थी। इस तरह से, दुनिया भर से बिट द्वारा एकत्र किए गए यहूदी व्यंजनों के वास्तविक पहले पूर्ण विश्वकोश के बारे में आया। आज, पुस्तक को सर्वश्रेष्ठ कुकबुक की रेटिंग में लगातार चित्रित किया गया है, क्योंकि गार्जियन पत्रिका ने इसे तीसरे स्थान पर रखा है। लेकिन रोडिन खुद घर के खाना पकाने में काफी सख्त हैं और कभी भी रेसिपी को आसान बनाने की कोशिश नहीं करती हैं, क्योंकि वह डिश की प्रामाणिकता बताने की कोशिश करती हैं।

चावल के दाने। 1998 में प्रकाशित इस पुस्तक को एक कनाडाई जोड़े जेफरी ओल्फॉर्ड और नाओमी डुगिड ने लिखा था। इसका कभी भी रूसी में अनुवाद नहीं किया गया था, लेकिन आप इसे $ 16 में अमेज़न पर खरीद सकते हैं। लेखकों को न केवल पाक, बल्कि एशियाई व्यंजनों के क्षेत्र में भी अधिकारी माना जाता है। होम बेकिंग, फ्लैटब्रेड और फ्लेवर, हॉट सॉर नमकीन स्वीट, मैंगो और करी लीव्स और बियॉन्ड द ग्रेट वॉल जैसी किताबें उन्हें प्रसिद्धि दिलाती थीं। वे दुनिया भर से सचमुच हजारों व्यंजनों में शामिल हैं, सभी आकर्षक कहानियों, तस्वीरों और परिवार की यादों के साथ। Olford और Duguid उनकी पुस्तकों में न केवल उपाख्यानों, यात्रा नोट्स और युक्तियों, बल्कि यहां तक ​​कि पर्यटक मानचित्रों को भी शामिल करते हैं। चावल की सेड्यूस भी आंशिक रूप से एक पर्यटक गाइड है और आंशिक रूप से एक नृवंशविज्ञान गाइड है। और यह सब मुख्य पकवान के लिए एक "मसाला" है - चावल। पुस्तक ग्रह के मुख्य चावल क्षेत्रों - चीन, भारत, जापान, थाईलैंड, मध्य और मध्य एशिया में इसकी तैयारी के दर्शन और अभ्यास के बारे में बताती है। यह विषय पहली नज़र में ही संकीर्ण लग सकता है। जैसे ही आप दूसरे अध्याय में आते हैं, नए ज्ञान की एक धारा चावल का अध्ययन करने के बहाने पाठक पर उतरती है। कई बीच में ही प्रभावित हो जाते हैं। ऐसा लगता है कि लेखक हर जगह रहे हैं, सब कुछ करने की कोशिश की और, महत्वपूर्ण रूप से, साधारण कनाडाई व्यंजनों की स्थितियों में सभी व्यंजनों को पुन: पेश करने में कामयाब रहे। पुस्तक को फिर से पढ़ा जा सकता है और अद्वितीय व्यंजनों का अंतहीन उपयोग किया जा सकता है।

फ्लेवर बाइबिल।2008 में, करेन पेज और एंड्रयू डॉर्नबर्ग ने एक अनूठी पुस्तक जारी की, जो उन लोगों के लिए बहुत उपयुक्त है, जिन्होंने पहले ही मूल पाक रहस्यों में महारत हासिल कर ली है। ये लोग बस उन व्यंजनों की प्रचुरता से थक गए हैं जो ऐसी पुस्तकों से उन पर डालते हैं। उसी काम में, खाना पकाने के तरीकों के बारे में व्यावहारिक रूप से कुछ भी नहीं कहा जाता है, जैसे कि कोई सलाह नहीं है। गाइड को पाक विशेषज्ञ की कल्पना को पूरा करने के लिए डिज़ाइन किया गया है, यह उत्पादों के सबसे सफल संयोजनों को निर्धारित करता है। पेज और डॉर्नबर्ग ने पहले भी एक समान पुस्तक प्रकाशित की थी - यह शराब और भोजन के सही संयोजन के बारे में थी। इस मामले में, फ्लेवर बाइबल एक परिचित पैटर्न का अनुसरण करती है। प्रत्येक उत्पाद की सामग्री की अपनी सूची होती है, जिसके साथ यह सबसे अच्छा या अप्रत्याशित तरीके से संयुक्त होता है। उदाहरण के लिए, कद्दू के लिए अस्सी-आठ ऐसे संयोजन हैं। ये दोनों क्लासिक (जायफल, किशमिश, अदरक, परमेसन) और काफी मूल (लॉबस्टर, सीप, सफेद चॉकलेट, कुमक्वेट्स और सेब ब्रांडी) हैं। संयोजन के तैयार किए गए सेट भी हैं जो बस कोशिश करने के लिए कह रहे हैं - जैतून का तेल और दौनी के साथ कद्दू, सेब और करी के साथ कद्दू, चिकन शोरबा, लहसुन, मक्खन और थाइम के साथ कद्दू। और अमेरिकी शेफ ने ऐसी सूचियों के निर्माण में भाग लिया, जिन्होंने, इसके अलावा, व्यावहारिक सलाह के साथ अपनी टिप्पणियों के साथ विश्वकोश के प्रत्येक लेख को प्रदान किया। फ्लेवर बाइबल सभी शाश्वत पाक संयोजनों-तुकबंदी के लिए स्मारकों का एक प्रकार है, इसमें प्रस्तावित chords खेल को एक नए तरीके से ध्वनि करने की अनुमति देते हैं।


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